cuisine

  • le saucisson de Pâques

    Point d'agneau de Pâques

    Point de chocolat

    point de tricot

     

    du saucisson !!!!!!

    chez mamie jeannette

    c'est jamais comme ailleurs ......

     

    pendant que la tempête sévissait à l'extérieur

     

    c'était franche rigolade à l'intérieur

     

    chez Julie

     

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    où habitent bernadette et richard

     

    pour l'atelier saucisson

     

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    le matériel est prêt

     

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    les conseils du chef !

     

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    1 jambon

     

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    qu'il faut désosser, dénerver

    âmes sensibles s'abstenir

     

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    en conservant le gras

     

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    préparer le tout pour hacher

     

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    tout le monde s'active 

    enfin presque.......

     

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    puis peser

     

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    puis assaisonner

    pour 1 jambon d'1 kg

    il faudra

    30 g de sel nitrité

    3 g de poivre moulu et concassé

    1 g d'épice

    4 g de sucre

    1 gousse d'ail pilée et concassée

    qui sera mélangée au vin blanc (1 verre a whisky pour 6 kg de viande )

     

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    bien mélanger

     

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    laisser reposer une nuit

     

    là oh miracle de Pâques, un autre jambon avait été préparé en notre honneur, nous pourrons donc poursuivre après un bon petit repas maison

     

    Bernadette est une excellente cuisinière

     

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    on reprend

     

    mettre en boyaux

     

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    avec la machine appelée

    poussoir à saucisse

     

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    puis emmaillotage des saucissons

     

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    là, je peux vous dire que ces deux là n'ont pas chômé ....

     

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    la satisfaction se lit

     

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    un peu de vaisselle pour laisser place propre

     

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    placer les saucissons à la chaleur de la maison pendant 2 jours

     

    un étendoir à linge et quelques crochets font l'affaire

     

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    les placer ensuite au frais, pour affinage, dans un endroit bien aéré

     

     

    nous avons bien mérité un petit réconfort

     

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    un grand merci à nos hôtes pour cette belle journée

    au revoir julie

     

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